 |
| Salted Egg Fish Skin |
Belum usang ini ada seorang pengusaha Semarang yang menginformasikan kepada saya ihwal salah satu snack berupa keripik kulit ikan yang sedang booming di Singapore, dan meminta saya untuk menginformasikan hal ini kepada para pengrajin bandeng presto untuk mempertimbangkan variasi produk ini. Menurut pengusaha tersebut, produk ini pun dapat booming di Indonesia maupun bila dapat akan diekspor ke Singapore.
Pemanfaatan kulit ikan sebagai snack bekerjsama sudah dilakukan oleh beberapa UMKM di Jawa Tengah, namun mungkin olahannya yang kurang bercita rasa dan kemasannya yang biasa-biasa saja sehingga tidak begitu diminati.
 |
| Keripik kulit ikan juga diminati di Philipina |
 |
| Produk dari IRVINS Salted Egg ini yang paling digemari di Singapore. |
Tujuan saya menulis dan menginformasikan hal ini yakni semoga para pelaku UMKM yang memproduksi olahan ikan dapat mempertimbangkan variasi produk ini, tentunya dengan olahan yang lebih baik cita rasanya dan dengan kemasan yang lebih menarik daripada hanya sekedar dikemas dengan plastik bening yang ditempel sticker.
Seharusnya kulit ikan memang dapat menjadi materi baku snack yang gurih dan bernilai gizi tinggi sehingga dapat diupayakan penemuan dan kreativitasnya menjadi snack yang modern. Saya melihat potensi Tegal, Kendal, Pati dan Rembang sangat memungkinkan menciptakan olahan-olahan menyerupai ini. Usulan dari pengusaha tersebut diatas tentunya bukan atas dasar sekilas lewat, alasannya dia yakni pengusahan makanan olahan yang cukup usang berbisnis bidang makanan dan sering kunjungan ke luar negeri, tentunya hal ini diinformasikan kepada saya atas dasar prospek pasar yang baik di pasar lokal maupun ekspor.
Meskipun saya harus melaksanakan penjajagan pasar ekspor di negara-negara lain, tetapi sekilas lihat bila kripik kulit ikan ini diolah menyerupai kripik rumput maritim yang kita impor dari Jepang dan Korea maka potensi pasarnya niscaya cukup besar. Apalagi hal ini juga merupakan merupakan pemanfaatan bab ikan yang sering dibentuk sehabis difillet dalam proses produksi.